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Comment produit-on du vin ?
Le vin est fait avec des raisins, mais pas avec des raisins de table typiques que vous trouverez à l'épicerie. Les raisins de cuve ont une peau épaisse, sont petits, sucrés et contiennent des pépins.
A la fin de la fermentation, le vin aura extrait tout ce dont il a besoin des pépins et des peaux. Lorsque cela est terminé, il est temps d'appuyer. Il est important de presser en temps opportun car une exposition prolongée aux solides du raisin après la fermentation peut provoquer des réactions susceptibles de générer des saveurs désagréables et de ruiner le vin.
Le vin est recueilli sous le pressoir dans un récipient peu profond puis, selon le volume, versé ou pompé dans une cuve de stockage temporaire. Les réservoirs de stockage courants sont des bonbonnes ou des fermenteurs à volume variable qui sont surmontés de sas
Il y a trois raisons pour lesquelles faire inspecter un vin est essentiel pour les collectionneurs : cela vous aide à identifier rapidement la détérioration, cela prévient la fraude et cela aide à prouver la provenance.
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