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Comment produit-on du vin ?

Les méthodes de vinification sont assez diverses mais se regroupent dans le même processus global. On peut ainsi identifier plusieurs étapes élémentaires :  Les vendanges La première opération, avant la vinification, consiste à vendanger, c’est-à-dire récupérer l’ensemble de la récolte de raisins. Elle peut se faire manuellement ou bien à l’aide...

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